Impulsa secretaría de Turismo recorridos por haciendas pulqueras de Tlaxcala

Aun cuando “le falta un grado para ser carne”, cuyo proceso de producción es demasiado largo y delicado, amén de que era la bebida sagrada de culturas prehispánicas, el pulque está en peligro de extinción en el país, advirtió la representante del gobierno del estado de Tlaxcala, Bertha Leticia Rosette Solís.
Lamentablemente, dijo, los mexicanos son profetas en tierra ajena, pues esta bebida es bien aceptada en otros países mientras que aquí se consume muy poco.
Por ello, con el fin de que la cultura de esta bebida de origen ancestral no se pierda, la Secretaría de Turismo en coordinación con el gobierno de Tlaxcala organizan un recorrido turísticos por la llamada ruta del pulque, que incluye las principales haciendas productoras de este licor blanco, como era llamado por los mexicas.
En entrevista con Notimex, Rosette Solís indicó que es un proyecto con el que se busca ampliar la estadía de las familias que visitan Tlaxcala con beneficios directos a prestadores de servicio y productores.
El recorrido turístico de dos días contempla la visita a la iglesia de La Barca de la Fe, ubicada en el municipio de Calpulalpan, así como la tradicional hacienda “San Bartolo”, una de las principales exportadoras de pulque enlatado.
En este lugar se hará un recorrido por el casco de la hacienda y se ofrecerá a los visitantes la oportunidad de conocer el área de los “tinacales”, donde habrá degustación de pulque y de aguamiel.
Vale la pena conocer esta hacienda por su importancia histórica en la producción de pulque, al ser propiedad de Ignacio Torres Adalid, llamado “El rey del pulque”, y que ahora pertence a Ricardo del Razo.
La visita guiada contempla también a la tradicional hacienda pulquera de “Xochuca”, en el municipio de Tlaxco, propiedad de Guillermo Ramírez, lugar en donde los turistas tendrán la experiencia de caminar entre los magueyales y conocer cómo se capa esta planta, así como del proceso de producción del pulque.
Con estos recorrido, explicó la funcionaria, se espera que haya una recuperación en la producción del pulque, que fue desprestigiado de manera injusta durante la administración del presidente Lázaro Cárdenas, con el fin de favorecer otras bebidas, como la cerveza y el vino.
Es por ello, dijo, que se creó el mito de la famosa “muñeca”, que supuestamente se le echaba a la bebida para que se acelerara el proceso de fermentación. Lo cual, enfatizó, es totalmente falso.
El proceso de producción del pulque es muy largo, añadió Rosette Solís, el productor tiene que esperar 12 años para explotar un maguey. Además de ser una bebida muy delicada.
Se obtiene de la fermentación de los jugos conocidos como aguamiel, concentrados en el corazón del maguey, antes de que salga la flor (quiote), ya que ésta podría usar todos los nutrientes y sería imposible obtenerlo.
Dijo ignorar si el pulque es “pirateado” en otros lugares, lo que es fácil pues es una bebida muy natural, cuyo proceso de fermentación y conservación es delicado, de ahí que se destaca que los productores de Tlaxcala hayan encontrado la forma de enlatarla.
Refirió que ha habido otros productores, de Hidalgo, Estado de México y Puebla, que lo han querido hacer, pero el sabor es diferente, por ello ambas dependencias buscan que el pulque tlaxcalteca tenga reconocimiento.
Otras de las cualidades que tiene esta bebida es que, además de ser muy barata -10 pesos el litro-, posee un alto valor nutrimental, ya que por cada 100 miligramos se tienen 33 calorías, además de proteínas, carbohidratos, complejo B, vitamina C, hierro, fósforo, tiamina, riboflavina, calcio y niacina.
Según dijo, estos valores están confirmados por el Instituto Nacional de Nutrición.
Por todo ello, la funcionaria comentó que una de las metas que buscan alcanzar a futuro es que una vez que esta bebida recupere su mercado en el país y tenga mayores alcances, se pueda obtener la denominación de origen, como sucede con el tequila.
Todo, dijo, es cuestión de que se tenga visión y de la inventiva de cada productor, por ello se trata de cambiar la imagen del pulque, para hacerlo más atractivo para el consumo de los mexicanos.
Durante la época prehispánica, el pulque era usado en ceremonias importantes, principalmente por los sacerdotes, para tener una mejor concepción de los mensajes que enviaban los dioses.
Mientras que en la época porfiriana, gracias a Ignacio Torres Adalid, “El rey del pulque”, esta bebida tuvo su momento más efervescente, ingerida por ricos y pobres.
La Jornada

Programa de delfinoterapia cumple sus propósitos

Con bastante éxito concluyó la primera etapa del programa de Delfinoterapia que el gobierno estatal, por medio del DIF Nayarit, y en coordinación con la empresa Vallarta Adventures, llevó a cabo durante seis semanas; aquí, niñas y niños con algún grado de discapacidad pero con mucho ánimo, vivieron –de forma gratuita-, una experiencia cerca de los mamíferos marinos.


La delfinoterapia, una técnica que consiste en la interacción del ser humano con delfines, es un programa que está funcionando gracias al apoyo del Gobernador Ney González y de su esposa, señora Charo Mejía, contando con el firme respaldo de Vallarta Adventures; se lleva a cabo, se informó, con el propósito de que las niñas y los niños que asisten al Centro de Rehabilitación y Educación Especial (CREE), mejoren su calidad de vida y su sistema psicomotor, además de elevar su estado de ánimo.
Fueron seis sesiones, muy emotivas, en las que cada uno de los pequeños, acompañado de sus papás, tuvieron la oportunidad de tener contacto con los mamíferos; con la ayuda de los entrenadores, los motivaron para que los tocaran, así como darles de comer y abrazarlos.
Alexander Oregel, de cinco años, que sufre del Síndrome de Tourret, fue uno de los afortunados en tener contacto con el mamífero; el paciente, luego de seis sesiones, ha tenido una importante mejoría.
Su mamá, señaló: “Se muestra más tranquilo, ya pone atención, pregunta cosas; su sueño es más relajado, duerme tranquilo y toda la noche, además su apetito ha cambiado”.


Leticia Rodríguez, mamá de Alexander, agradeció al Gobernador y a la señora Charo Mejía, así como a la empresa Vallarta Adventures, la oportunidad que le dieron a su hijo, al ser beneficiado con este programa tan noble; “el esquema traerá esperanza para muchas madres, para que sus hijos puedan tener una mejor calidad de vida”.


Serán un total 272 niñas y niños con capacidades diferentes los que disfrutarán el beneficio de terapia asistida con delfines, de forma totalmente gratuita, gracias a la labor social por parte del gobierno del estado por medio del DIF Nayarit, y Vallarta Adventures.

Delfinoterapia, experiencia inolvidable

Alrededor de 272 niñas y niños que asisten al Centro de Rehabilitación y Educación Especial (CREE), serán beneficiados con sesiones de delfinoterapia, programa que de manera gratuita les ofrece el Sistema DIF Nayarit, en coordinación con la empresa Vallarta Adventure.
El fin de semana pasado, un primer grupo de 32 menores se trasladaron a Nuevo Vallarta, municipio de Bahía de Banderas, para su segunda sesion de la delfinoterapia.
La delfinoterapia es una técnica que consiste en la interacción del ser humano con delfines (normalmente de la especie nariz de botella), la cual es aplicada a pacientes con síndrome de Down, parálisis cerebral, entre otros padecimientos en los que se encuentre involucrado el sistema nervioso central.
Para Leticia Rodríguez y su hijo, Alexander Oregel, la primera sesión con los delfines, fue una experiencia inolvidable.

De acuerdo con los especialistas de Vallarta Adventure, dentro de los primeros cambios que aparecen en los pacientes que toman delfinoterapia está el aumento en calidad y cantidad de sueño, y se ven más interesados por su entorno.

Revela grabado deformidad facial de gobernante maya

 

Un retrato grabado en un pendiente de hueso, revela el rostro deforme del gobernante maya Ukit Kan Lek Tok, cuyo mandato entre los años 770 y el 801 d.C., dio su máximo esplendor a la urbe de Ek` Balam (en la parte centro oriental de Yucatán).

EL Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) también dio a conocer que ahora, la fisonomía del ahaw ha sido corroborada mediante estudios de antropología física.

Los investigadores del INAH, Leticia Vargas de la Peña y Víctor Castillo Borges, codirectores del Proyecto Arqueológico Ek` Balam, mencionaron que en esa representación del soberano (parte de su ofrenda funeraria), se observa un semblante definido por la mandíbula desviada y el labio superior partido.

Análisis realizados por la antropóloga física, Vera Tiesler -adscrita a la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady)-, a los restos óseos del mandatario, constataron varias patologías que dieron a su -rostro ese aspecto particular, problemas físicos que iban desde la presencia de sarro y caries en 23 piezas dentales, hasta procesos alveolares (de las cavidades de los maxilares) crónicos.

Se detectó que Ukit Kan Lek Tok padeció tres infecciones severas, una de las cuales afectó sus molares y premolares, ocasionando la pérdida en vida de cinco dientes y una reducción notable en la altura de la mandíbula derecha.

El tejido óseo de los alvéolos no evolucionara totalmente. Todo lo anterior, perjudicó la simetría de la faz del personaje.

Los estudios de Tiesler arrojaron a su vez la presencia de un prognatismo (marcado abultamiento e inclinación de la mandíbula inferior) de ambos incisivos centrales superiores, que sumado a los procesos crónicos señalados, influyeron en la fractura completa de la pieza superior derecha, la cual pudo ocurrir debido a un golpe, poco antes del deceso del gobernante.

El labio partido de Ukit Kan Lek Tok -imposible de ver en su mandíbula superior-, se observa en el citado pendiente de hueso sobre el cual se talló una imagen suya, y en donde una hendidura en lo que corresponde a su boca, es aún perceptible.

“Podemos decir que el pendiente de hueso es el único retrato, hasta ahora conocido, que muestra el aspecto físico que tuvo el gobernante al final de su vida, pues en otras imágenes se le representa joven y en su mejor forma”, comentaron los arqueólogos Leticia Vargas y Víctor Castillo, del Centro INAH Yucatán.

Ambos especialistas señalaron que otro ejemplo en el que se demuestra este defecto facial es la tapa de la Bóveda 15, que cerraba el recinto donde se ubicó la cámara mortuoria del ahaw. En ésta, es representado como dios joven del maíz y “la lesión fue claramente representada en el rostro de la deidad”.

Los restos de Ukit Kan Lek Tok fueron depositados en un recinto conocido como Sak Xok Naah o “Casa Blanca de la Lectura” (en el cuarto nivel del edificio denominado como Acrópolis), que destaca por su magnífica fachada zoomorfa y en la que se representó al gobernante sentado en su trono, reposando sobre el hocico del monstruo de la tierra.

Este espacio, explicaron Vargas y Castillo, “además de tener en su interior una banqueta de extraordinaria decoración, con cuatro mascarones de estuco modelado con la imagen de K`in, la deidad solar, tuvo como destino final albergar la tumba real de Ukit Kan Lek Tok”.

“Los restos mortales del soberano estuvieron acompañados de una rica ofrenda, compuesta por 21 vasijas y más de siete mil piezas de jade, concha, hueso y pirita, además de algunos materiales poco comunes como un pendiente de oro en forma de rana y tres perlas”, añadieron.

Este gobernante maya también es representado en otros objetos y monumentos de la zona arqueológica de Ek` Balam, por ejemplo, la Columna I (empotrada originalmente en el muro que cubría el Sak Xok Naah), un vaso cilíndrico trípode y la Estela I, en los que se le alude como gran guerrero, contendiente del juego de pelota y ancestro divinizado, respectivamente.

Cabe mencionar -precisó Víctor Castillo-, que debido a la ubicación del glifo emblema, ahora se conoce el nombre verdadero del antiguo reino: Talol. Sin embargo, no se descarta que Ek` Balam (“Lucero jaguar”, en lengua maya) haya sido la denominación para su capital, pues en otros vestigios se han encontrado citas sobre este último.

Los expertos del INAH concluyeron que los variados textos glíficos y las numerosas imágenes recuperadas hasta la fecha en Ek` Balam -pintados en diversas superficies, labrados en la piedra y modelados en el estuco-, han dejado percibir una parte significativa de su historia y de su importante desarrollo en el Clásico Tardío/ Terminal (600/850-900 d.C.).

“Este florecimiento fue impulsado por sus gobernantes y especialmente por Ukit Kan Lek Tok, quien dejó en su palacio real, en el corazón del reino de Talol, múltiples constancias de su presencia y poderío, en un conjunto espectacular de fachadas e interiores”, precisaron.