Intolerancia a la Lactosa

La intolerancia a la lactosa va en claro aumento por lo que se hace necesario conocer los peligros y las alternativas vegetales a la leche de vaca. La intolerancia a la lactosa es una afectación de la mucosa intestinal que impide digerir la lactosa.
Uno de los alimentos más completos y universalmente incorporados a la dieta, la leche, contiene un azúcar llamado lactosa, que muchas personas son incapaces de digerir.
La intolerancia a la lactosa es una afectación de la mucosa intestinal con imposibilidad para digerir la lactosa, azúcar de la leche, debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa.
Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son el dolor abdominal, la diarrea, la distensión del abdomen y la flatulencia.
La intolerancia a la lactosa es una enfermedad que aparece en la infancia pero que va progresando hasta el adulto.
La falta de una de las bases nutricionales, sobre todo para los niños, puede generar pérdida de peso y posible malnutrición. La ausencia de leche en la dieta puede producir falta de calcio, vitamina D, riboflavina y falta de proteínas. Esto hace que necesariamente haya que sustituir la leche por productos lácteos tratados con lactasa, por preparados a base de proteínas de la leche, o por su similar de soja. Esta última opción presenta un buen perfil nutricional a bajo costo.

Diagnóstico en la intolerancia a la lactosa
Una vez que el profesional ha encontrado los síntomas antes descriptos, existen algunas pruebas de laboratorio que le ayudarán a confirmar el protodiagnóstico.
Una de ellas consiste en el análisis de azúcares luego de la ingesta de lactosa.
Tras la ingesta de una determinada cantidad de lactosa se toman muestras de sangre, debiendo aparecer normalmente un aumento de 2 mg. de glucosa a las 2 horas de la ingesta.
Otro análisis, menos utilizado, es el registro del aumento de la cantidad de hidrógeno en la respiración tras la ingesta de lactosa.
También el aumento de acidez de la materia fecal puede hablar de la intolerancia a la lactosa.
En otros casos se puede recurrir a la biopsia intestinal. Mediante la biopsia de intestino delgado, se realiza un test para comprobar la presencia o no de lactasa en la mucosa intestinal.

Tratamiento para la intolerancia a la lactosa
Ya que la intolerancia a la lactosa se debe a la falta de la enzima necesaria para su metabolismo, la aplicación de esa enzima, la lactasa, a la leche luego de calentarla puede ayudar a su tolerancia, ya que reduce la presencia de lactosa casi en un 100%. Mientras no se pueda colaborar al proceso de digestión de la leche, el tratamiento debe garantizar la sustitución de los déficits nutricionales por falta de ingesta de leche. Uno de los más importantes es la falta de calcio, sobre todo en niños pequeños, quienes necesitan el aporte de este mineral para su crecimiento, y para mujeres en la menopausia y sus periodos pre y posterior. En ellas, los cambios metabólicos hacen que necesiten más aportes de calcio para evitar la osteoporosis.
Un niño necesita un aporte de 400 mg. diarios en sus primeros meses de vida, pero este requerimiento va en ascenso. Al año de vida necesitará 600 mg. y entre el primero y el décimo año, el requerimiento diario será de 800 mg.
Hay que advertir que se deberá aportar conjuntamente vitamina D, por ser necesaria para la absorción de calcio.
La otra parte del tratamiento consiste en suprimir de la alimentación la leche y sus derivados. Deben leerse todas las etiquetas de los productos alimenticios, para averiguar si los contienen. Hay un universo de productos que pueden contener leche o sus derivados, y habrá que entrenarse para reconocerlos.
Se podrá buscar una alternativa a la ingesta de leche en algunos productos que se encuentran en el mercado. En general se producen mediante el calor o la hidrólisis de las proteínas originales de la leche de vaca. Su valor nutricional es adecuado y el sabor tolerable.
La leche de soja es un buen sustituto por la calidad y cantidad de proteínas que contiene. Otro beneficio de este producto es su bajo costo. Existen preparados compuestos de proteínas de soja con aceites vegetales e hidratos de carbono, completando un alimento nutritivo y sin inconvenientes es la digestión.
En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente. La información contenida en este articulo tiene una función meramente informativa.
(Autor: Latin Salud www.latinsalud.com)

Descubren que grasas de helados y hamburguesas ejercen control en el cerebro

Es oficial. Ese helado realmente puede controlar tu cerebro y decirte: “Cómeme”. Un estudio realizado en Estados Unidos reveló que la grasa de determinados alimentos, como el helado y las hamburguesas, va directamente al cerebro.
Una vez allí, las moléculas de grasa disparan señales desde el cerebro a las células del cuerpo, alentándolas a ignorar las señales supresoras del apetito procedentes de la leptina y la insulina, hormonas relacionadas con la regulación del peso, por hasta tres días.
“Normalmente, nuestro cuerpo está preparado para decir cuándo ha tenido demasiado, pero eso no ocurre siempre cuando estamos comiendo algo bueno”, dijo la investigadora Deborah Clegg en un comunicado.
“Lo que hemos demostrado en este estudio es que toda la química cerebral de una persona puede cambiar en un período de tiempo muy corto. Nuestros hallazgos sugieren que cuando comes algo con alto nivel de grasa, le llegan al cerebro los ácidos grasos y te vuelves resistente a la insulina y la leptina”, explicó.
Y la autora añadió: “Dado que el cerebro no te dice que dejes de comer, ingieres de más”,.
Los investigadores también hallaron que un tipo particular de grasa -el ácido palmítico, que se encuentra en la carne, la mantequilla, el queso y la leche- es particularmente eficaz a la hora de instigar este mecanismo.
El estudio fue realizado en ratas y ratones, pero los científicos aseguran que sus resultados, publicados en The Journal of Clinical Investigation, refuerzan la recomendación de limitar la ingesta de grasa saturada, porque “te lleva a comer más”.
La Jornada

Leche Liconsa, factor de obesidad

La Secretaría de Salud (Ssa) señaló que Diconsa y Liconsa no contribuyen a disminuir la obesidad que aqueja a la población, ya que sus productos -que principalmente oferta a los pobres- son altamente calóricos y poco nutritivos.
Ante epidemiólogos del país, Mauricio Hernández, subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud, dijo que está comprobado científicamente que la leche entera para niños de dos años -que es la que surte Liconsa- no ayuda a los menores en su nutrición, pero sí es un factor de obesidad.
Por su parte, los productos que vende Diconsa -pastas, enlatados y sopas Maruchan, entre otras- tienen elevadas calorías.
Sin embargo, agregó que la evidencia científica ha permitido abogar por cambios en los programas de alimentación.
El funcionario adelantó que se trabaja con los productores de caña de azúcar para limitar el consumo de este producto y bajar la cantidad de sal que le ponen a los alimentos, así como cambiar el tamaño de las porciones de alimentos, pues en la actualidad hay “jumbo” y “extra”.
De acuerdo a cifras de la Ssa, en México desde 1980 a la fecha, la prevalencia de obesidad y sobrepeso se ha triplicado, y va en aumento en la población infantil.
El costo actual equivale a 0.5% del PIB; constituye el 9% del gasto en salud y entre el 8 y 10% de las muertes prematuras en el país se atribuyen a obesidad.
El funcionario comentó que si se reduce en un 40 por ciento la sal de los alimentos industrializados, se podrán salvar más de 17 mil vidas anualmente.
También reconoció que si bien México ha invertido en vacunas, por no contar con un sistema de información, se desconoce el beneficio de cuántas muertes se han logrado evitar con la aplicación de estas dosis.
Con información de El Universal

EEUU autoriza el primer medicamento obtenido de la leche de cabras transgénicas

Doscientos ejemplares de cabras genéticamente modificadas, criadas en una granja de Massachusetts bajo estrictas condiciones de seguridad, son la nueva ‘farmacia’ para pacientes con un raro trastorno de coagulación congénito. Por primera vez, la agencia del medicamento de EEUU (FDA según sus siglas en inglés) ha autorizado un medicamento extraído de la leche de estos animales de laboratorio.
El fármaco, bautizado como Atryn por su fabricante (GTC Biotherapeutics Inc’s), es un antitrombótico que beneficiará a los pacientes con una enfermedad denominada deficiencia hereditaria de trombina, en la que su organismo es incapaz de fabricar una proteína sanguínea que previene la formación de coágulos (la antitrombina). Para suplir su déficit, estas personas recibirán por vía intravenosa la proteína obtenida de la leche del ganado, cuyo ADN ha sido modificado para que produzcan precisamente dicho ‘ingrediente’.
Las 60.000 ó 600.000 personas que sufren este riesgo de trombos, sólo en EEUU, suelen recibir normalmente tratamiento con otros anticoagulantes, como la heparina. Sin embargo, esta terapia se evita durante el parto o en una operación, por el riesgo de hemorragias. Para estas situaciones es para las que la FDA ha autorizado la nueva terapia de origen animal.
Para su fabricación, la compañía ha insertado el gen humano responsable de la antitrombina en la región del ADN del animal responsable de la producción de leche (no en todo su organismo). El nuevo gen surgido de esta unión fue inyectado en un embrión de cabra formado aún por sólo una célula, que fue implantado en el útero de una hembra que hizo las veces de ‘madre de alquiler’. Una vez nacida la nueva cría capaz de producir la proteína en su propia leche, el resto de los ejemplares fueron naciendo por un sistema de reproducción tradicional.
Recelos
La decisión ha sido recibida con una fuerte subida del precio de las acciones de la compañía en Bolsa y con recelo por parte de ciertos grupos en defensa de los animales. La Sociedad Humana de EEUU, por ejemplo, ha manifestado su temor porque las nuevas cabras puedan resultar dañadas, o algún tipo de germen llegue a contaminar el fármaco, o incluso que algún animal se escape y pueda propagar sus genes ‘farmacéuticos’ a su prole sin ningún tipo de control.
Para otros, sin embargo, esta aprobación abre la puerta a una nueva era en el desarrollo de fármacos a partir de animales vivos, a un precio más bajo y en mayores cantidades que con los métodos actuales. Múltiples fármacos (como el antitumoral Avastin o el antiartrítico Enbrel) se manufacturan ya de hecho a partir de células ováricas de ratones genéticamente modificadas que posteriormente maduran y se multiplican en el laboratorio.
De hecho, la antitrombina que se puede obtener de la leche de cabra, se fabricaba hasta ahora en grandes tanques de acero a partir de plasma humano. Según la compañía, las 200 cabras de la granja son capaces de fabricar en un año el equivalente a la proteína derivada de 90.000 donaciones de sangre; y si fuese necesario aumentar la producción podría ampliarse el rebaño.
No es la primera vez que se emplean animales vivos en la fabricación de medicamentos (la insulina comenzó a fabricarse con la ‘colaboración’ de cerdos y vacas), pero sí se trata de los primeros ejemplares genéticamente modificados para servir como ‘productores’ de una proteína humana. Otra compañía holandesa, Pharming, también prepara una solicitud este mismo año para un medicamento obtenido a través de la leche de conejos transgénicos destinado al tratamiento de un trastorno de la piel, el angioedema hereditario.
El Mundo

La Comisión Europea aplaza su decisión sobre la clonación de animales para comer

La Comisión Europea (CE) ha descartado posicionarse ahora mismo sobre la clonación de animales para obtener alimentos y ha optado por estudiar ‘más de cerca’ en los próximos meses si hacen falta decisiones sobre esa técnica.

El Ejecutivo de la UE celebró, durante su reunión semanal, un debate para examinar si es necesario aprobar medidas frente a la clonación de animales para producir alimentos o si con la legislación que existe ya basta, frente a futuros avances de esa técnica.

Bruselas considera que por ahora ‘se puede mantener la situación actual’ y que no hacen falta decisiones nuevas porque la clonación no se utiliza en Europa como un método para producir alimentos, declaró en rueda de prensa el portavoz de la CE, Johannes Laitenberger.

En el debate de hoy, el equipo de la CE habló específicamente sobre la obtención de clones para producir alimentos y no sobre la clonación para investigación o con fines médicos. Para la discusión, la CE examinó un documento en el que se incluían varias opciones: desde imponer reglas sobre el etiquetado hasta establecer una prohibición a la clonación de ganado para producir alimentos y vetar la importación de carne o leche obtenida de animales clonados.

Los comisarios analizaron también informaciones de los últimos meses en las que quedó patente la resistencia de los europeos a la clonación. Por ejemplo, el Grupo Europeo de expertos sobre Bioética afirmó que no hay argumentos convincentes que la justifiquen y una encuesta del Eurobarómetro indicó que la mayoría de los europeos (un 58% de la UE y un 44% entre los españoles) tiene una actitud negativa hacia la clonación de animales para producir o carne o leche.

Por su parte, el Parlamento Europeo pidió en septiembre que se prohíba en toda la Unión Europea clonar animales para la producción alimentaria. La CE acordó que quedan ‘cuestiones por resolver’ y es importante obtener ‘respuestas científicas’ de organismos como la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (AESA), según Laitenberger.

La comisaria europea de Sanidad, Androulla Vassiliou, intensificará en los próximos dos o tres meses sus trabajos en este sentido. Asimismo, la CE considera conveniente analizar este asunto con otros socios como Estados Unidos -que aplica una moratoria a los alimentos de animales clonados-, Canadá o Japón, según el portavoz comunitario.

En EEUU, hace un año la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos en sus siglas en inglés) declaró que el consumo de alimentos de animales clonados y su descendencia es seguro Se estima que en cuanto Washington levante la moratoria contra la carne o leche de animales clonados esos productos llegarán a la cadena alimentaria en un plazo de cinco años, según el documento analizado hoy por la CE.